Dzień dobry. Dzisiaj stawiam przed wami następne kulinarne wyzwanie. Już za kilka dni Wielkanoc. Jak każde święta, kojarzą się one nieodłącznie z tradycyjnymi potrawami. Wszyscy pamiętamy o kraszankach i pisankach, białej kiełbasie, lukrowanych babkach, ale ja chciałem wam przypomnieć o wielkanocnym żurku. Jeśli tak, to koniecznie trzeba posiadać zakwas. Najłatwiej iść do sklepu, tylko teraz to nie takie proste. Zaskoczcie rodziców i zróbcie go sami w domu. To jest proste, tylko wymaga trochę cierpliwości. Oto przepis.
Składniki:
- 5 łyżek stołowych mąki żytniej razowej,
- 3-4 szklanki, letniej przegotowanej wody,
- skórka chleba razowego/opcjonalnie, jeśli chleb jest na zakwasie,
- 4-5 ząbków czosnku,
- 3-4 ziarna ziela angielskiego,
- 3-4 liście laurowe,
- 3-4 ziarenka pieprzu czarnego/opcjonalnie.
Sposób przygotowania:
- Mąkę wsypać do litrowego słoika lub kamiennego garnka. Wlewać stopniowo wodę, mieszając szybko łyżką, aby nie zrobiły się grudki.
- Czosnek obrać i lekko zmiażdżyć nożem. Wrzucić do słoika. Dodać ziele angielskie, liście laurowe i ziarenka pieprzu. Zamieszać.
- Słoik przykryć gazą (lnianą ściereczką lub pieluchą tetrową). Odstawić w ciepłe miejsce na ok. 5 dni np. na górną szafkę w kuchni. Codziennie przez te 5 dni należy raz dziennie zakwas zamieszać łyżką.
- Gotowy zakwas można wykorzystać od razu do ugotowania żurku lub zakręcić słoik
i wstawić do lodówki. Można go przechowywać do ok. 2 tygodni.
Życzę powodzenia i do dzieła.
Pozdrawiam #zostanwdomu
Gr. V. M. I.