Zachęcam dzisiaj do samodzielnego wykonania drożdżowej baby. Wielkanocna babka jest tradycyjną ozdobą świątecznego stołu. Chyba nikt nie wyobraża sobie bez niej świąt, podobnie jak bez jajek, cukrowego baranka, czy święconki. Według wierzeń symbolizuje dostatek, który ma zagwarantować rodzinie dobrobyt. W dawnych czasach pieczenie babki było ważnym wydarzeniem, dlatego przygotowania do wypieku zaczynano już na początku Wielkiego Tygodnia. Przepisów na świąteczną babkę jest bardzo dużo. Tradycyjne ciasto przyrządzane jest z rozczynu z drożdży (piekarskich lub piwnych), przesianej mąki, świeżych jaj oraz starannie dobranych bakalii. Niekiedy ciasto zaparza się wrzącym mlekiem. Oryginalne baby wypiekano w karbowanych formach w kształcie ściętego stożka, a po upieczeniu oblewano je białym lub różowym lukrem. Poniżej podaję łatwy przepis, z którego można skorzystać lub wybrać inny dostępny np. w Internecie lub w książce kucharskiej.
Babka świąteczna z bakaliami
Składniki:
• 4 jajka,
• 30 g masła,
• 80 g mąki pszennej
• 80 g mąki ziemniaczanej
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 szklanki cukru
• 1 laska wanilii
• garść różnych bakalii
• masło lub margaryna do smarowania formy
Białka ubić. Dać do misy masło i miksować, dodając powoli żółtka, cukier i miąższ z wanilii. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do ciasta. Miksować, aż masa stanie się jednolita. Sparzyć migdały. Rodzynki namoczyć, osączyć i obtoczyć w mące. Dodać wszystkie bakalie do ciasta wraz z pianą z białek i wymieszać drewnianą łyżką. Formę do pieczenia natrzeć tłuszczem. Piec w temperaturze 180 stopni ok. 50 minut. Po upieczeniu pozostawić babkę w piekarniku do ostygnięcia. Po wyjęciu z formy udekorować według własnego uznania np. białym lukrem i kandyzowaną skórką pomarańczową.
SMACZNEGO!
Wych. gr III Ewa Borecka