Witajcie! Dzisiaj chciałabym Wam przybliżyć temat związany z rolą witamin pełniących ważną funkcje w organizmie człowieka. Witaminy to substancje niezbędne dla zachowania zdrowia. Nazwa witamina pochodzi od łacińskiego słowa „vita”, co oznacza życie, a wprowadził ją polski uczony Kazimierz Funk w 1912 roku. Pierwszą wyizolowaną przez niego witaminą była tiamina, czyli witamina B1. W większości przypadków witaminy muszą być dostarczane organizmowi z pożywieniem. W niewielkich ilościach są także produkowane w skórze pod wpływem promieniowania słonecznego (witamina D) lub bakterie w przewodzie pokarmowym (witamina K, witaminy z grupy B). Obecnie niedobory witamin często uzupełnia się stosując suplementy diety.
Witamina C (kwas askorbinowy) - umożliwia oddychanie komórek i przemianę węglowodanową. Uczestniczy w dostarczaniu mikroelementów i żelaza do wątroby, w tworzeniu hormonów i kolagenu (substancji wchodzącej w skład tkanki łącznej). Organizm człowieka nie tworzy witaminy C lecz otrzymuje ją w pokarmach roślinnych, warzywach i owocach np. pietruszka, papryka, cykoria, szpinak, brukselka, cytryna.
Witamina A - zapewnia odporność organizmu na infekcje oraz przystosowanie oka do ciemności i normalne postrzeganie kolorów. Chroni, również naskórek i nabłonek - zewnętrzne komórki powierzchni skóry i wszystkich błon śluzowych. Niedobór witaminy A można stwierdzić wcześnie na podstawie trzech rodzajów objawów: w jakim stanie są oczy, jak wygląda skóra oraz jaka jest podatność na infekcje. Witaminę A znajdziemy np. w marchwi, szpinaku, czerwonej papryce, brzoskwiniach, śliwkach i wiśniach.
Witamina D – jest odpowiedzialna za regulację przemiany wapnia i fosforu, sprzyja wchłanianiu tych substancji w jelitach i tkance kostnej. Niedobór tej witaminy jest przyczyną osteoporozy i często dochodzi do złamań kończyn. Witamina D jest wytwarzana w skórze pod wpływem działania promieni słonecznych. Występuje np. w jajkach, produktach mlecznych, oleju roślinnym, rybach morskich.
Witamina PP - obniża poziom cholesterolu w krwi. Nie dopuszcza do odkładania się tłuszczu w komórkach wątroby i jej niedobór. Powoduje uszkodzenie wątroby i błon śluzowych. Oznaką niedoboru witaminy PP jest zapalenie śluzówki jamy ustnej i języka. Witamina PP występuje głównie w drożdżach, otrębach pszennych oraz orzeszkach ziemnych. Witamina PP występuje także w dużych ilościach w rybach, a zwłaszcza wędzonej makreli oraz w łososiu. Innym źródłem witaminy PP mogą również być produkty białkowe chude, pochodzenia zwierzęcego i roślinnego.
Witamina K - bierze udział w procesie krzepnięcia krwi i zatrzymaniu krwawień. Witamina K występuje w świecie roślinnym i zwierzęcym. Bogatym źródłem witaminy K są zielone warzywa liściaste (natka pietruszki, koperek, sałata, brukselka) oraz wątroba zwierząt. Owoce oraz produkty zbożowe, a także mięso i mleko są ubogim źródłem tej witaminy.
Kwas foliowy - jest substancją niezbędną do przeprowadzania wielu procesów metabolicznych. Zapobiega anemii, jest odpowiedzialny za podział, regulowanie i dojrzewanie czerwonych krwinek. Jest, również strażnikiem układu nerwowego . Kwas foliowy jest witaminą, której nazwa pochodzi od łacińskiego słowa „folium” oznaczającego „liść”. Szczególnie wysoką zawartość tej witaminy obserwuje się w warzywach liściastych m.in. sałacie, kapuście i szpinaku.
Witaminy z grupy B - są jednymi z najważniejszych substancji, jakich potrzebuje nasz organizm. Oddziałują na cały organizm: na nerwy, serce, skórę, mięśnie, układ naczyniowy. Wpływają na przemianę materii i samopoczucie. Witaminy z grupy B znajdują się w orzechach i pestkach. Orzechy są źródłem niacyny, tiaminy, ryboflawiny, kwasu pantotenowego, kwasu foliowego i witaminy B6. Witaminy z grupy B znajdują się, również w fasoli, jajkach i nabiale, drobiu, mleku sojowym, rybach, wątróbce, szpinaku.
Więcej informacji o witaminach i ich niedoborze znajdziecie pod linkiem: https://zywienie.abczdrowie.pl/witaminy
Gr III wych E.F.